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北海道昆布大海带300g - 麦苗
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北海道昆布大海带300g

天然纯素食 肥厚胶质富含甘露醇

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通用名称北海道昆布大海带300g
生产企业日本
规格300g
有效期两年
品牌北海道

图文说明

昆布是日式高汤的灵魂所在。 

高汤可以视为日料的基础,在日语中被称为“出汁”。味增汤、乌冬面、炖菜,甚至一些日料餐厅的酱汁等,都靠“出汁”来调制精妙的味道。可以说,“出

汁”是决定一道菜味道高下和一个餐厅品质层次的基础。

日剧《多谢款待》中,女主角努力学习正宗的关西料理时,就是从昆布汤开始。为了做出做可口的昆布汤,她还跑去市场的昆布店,学习如何挑选最合适的昆

布原料,以及如何处理昆布的诀窍。

用昆布精心吊出的“出汁”,还是用调味料冲出来的,一入口就能辨别出来。

昆布中富含谷氨酸,而谷氨酸盐可以给食物带来鲜美的感觉。制作高汤的昆布,通常要放置一两年才能将鲜味晒出,昆布越成熟,高汤越香醇。滋味鲜美的矿物质和氨基酸在昆布内外形成结晶,因此在烹制“出汁”时千万不能使劲清洗昆布表面的白霜。优质昆布,依照传统制法调出的昆布锅底,无论涮还是烫蔬菜,都能最大程度激发出食材本身的鲜度,同时昆布的香味也沁入食材,带来更为鲜甜的滋味。

营养价值

1、昆布含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。

2、昆布与菠菜、油菜相比,除含维生素C外,其糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。

3、昆布是一种含碘量高的海藻。养殖海带一般含碘3%~5%,多的可达7%~10%。

 功效:对疾病和健康的影响

1、昆布上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

2、昆布中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病。

3、昆布所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生率。

5、昆布含有丰富的钙,可防治人体缺钙。

6、昆布中含有60%的岩藻多糖,是极好的食物纤维,糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的。

7、肥胖者食用昆布,既可减少饥饿感,又能从中吸取多种氨基酸和无机盐,是很理想的饱腹剂。

8、昆布中所含的昆布氨酸,是一种特殊氨基酸,它具有降低血压的功效,可预防高血压。

饮食禁忌

1、吃昆布后不要马上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。因为昆布中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃昆布,因海带中碘的含量较丰富,会加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃昆布。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内,引起甲状腺功能障碍。

鲜菇昆布菌菇汤                                                                

食材:   昆布适量、白蘑菇适量、胡萝卜适量、油菜适量、香菇适量、豆腐适量

制作:     
1、把昆布提前泡入水中。基本上几分钟裙带菜就会泡发好膨胀到很大。

2、汤锅中放入适量的水,倒入泡好的切好的昆布。锅开后撇去浮沫。

3、接着放入洗好的香菇、白蘑菇、胡萝卜、豆腐煮大概20分钟。

4、临出锅的时候放入少许的盐即可。